Vorspeisen

Vegane Maronen-Schaumsuppe 7,50

Zimt-Croutons

 

Kartoffel-Birnen-Cremesuppe 7,50

Speckstaub

 

Beizlachs 11,50

Dillsenf | Kartoffelbrot

 

Geräucherte Entenbrust 14,50

Apfel-Sellerie-Salat | geröstete Walnüsse

 

Tartar vom Rind 16,50

Frittierte Kapern | Speckstaub | Serranospeck-Scheibe

 

Rote-Beete-Carpaccio 11,50

karamellisierter Ziegenkäse | Trüffelöl

 

Beilagensalat 6,00

Essig & Öl oder Mandel-Röst- oder Balsamico-Dressing

  

 

KIDS (bis 12 Jahre)

Pasta Bolognese 6,00

Fischnuggets I Kartoffelstampf 6,00

 

Hauptspeisen

200g** Rinderfilet (auf den Punkt gebraten) 29,50

Kartoffel-Parmesan-Soufflé | sautiertes Gemüse | Jus

Chimichurri-Soße  2,00

Kräuterbutter  2,00

Peperonata-Dip  2,00

 

Original Wiener Schnitzel vom Kalb  23,50

Kartoffel-Gurken-Salat | Preiselbeeren I Zitrone

 

Geschmortes Ochsenbäckchen 22,50

Kartoffelpüree | Speckbohnen

 

Geschmorte Hirschkeule 21,50

Macadamianuss-Kartoffeltaler | Rosenkohl | Rahmsoße

 

Geschmorte Gänsekeule 23,50

Preiselbeer-Schmorapfel | Cassis-Rotkohl | Semmelknödel

 

Lammrücken, rosé gebraten 24,50

Ziegenkäse-Polenta-Schnitte | Paprikagemüse | Thymianjus 

 

Entenbrust, rosé gebraten 26,50

gebackene Mohnpolenta | Feigen-Chutney | Jus

 

Wolfsbarschfilet  auf der Haut gebraten 22,50

Schwarzwurzel-Spinat-Risotto | Balsamico-Honig-Jus

 

Gebackener Blumenkohl (vegan) 17,50

Cashewcreme | marinierter Blattspinat | getrocknete Cranberries

 

Steinpilz-Trüffel-Ravioli 16,50 

Salbeibutter | Parmesan | Schmortomatenkompott

  

** Rohgewicht ca.

 

DESSERTS

 

Chef’s Valrhona (frisch aus dem Ofen) 9,00

Schokokuchen mit flüssigem Kern | Zwergorangen | Topfensorbet

 

Lebkuchen-Tiramisu 8,00

Spekulatius-Crumble

 

Creme Brûlée von der Tonka-Bohne 8,50

Honigeis | Zwetschgenragout

 

Trilogie vom Apfel 8,50

Bratapfel-Soufflé | Apfel-Zimt-Sorbet | Apfelkompott

 

Ratskeller Dessertvariation für 2 Personen 18,00

 

Hausgemachte Sorbets

Apfel-Zimt-Sorbet 2,50

Earl-Grey-Zitronengras-Sorbet 2,50

Mango-Minz-Sorbet 2,50